Сельдь под шубой
3 средние сельди слабой соли, 6 средних клубней картофеля, 2 моркови, 4 средние свеклы, 2 луковицы, 2 яйца, 58 250 г майонеза.
Сельдь выпотрошить, очистить от кожи, удалить кости. Мякоть нарезать маленькими кубиками.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать очень тонкими кружочками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Свеклу [...]
Куриный салат «Нежность»
300 г куриного филе, 2-3 луковицы, 2 моркови, 300 г белокочанной капусты, 2 соленых огурца, 3 яйца, 100 г сыра, майонез, растительное масло, соль.
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета, остудить. Капусту тонко нашинковать, посолить, отжать руками до образования [...]
Салат из трески с хреном
250 г филе трески, 4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 100 г корня хрена, 2 ч. ложки уксуса, майонез, соль.
Треску сварить в подсоленной воде до готовности, остудить, мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Хрен очистить, натереть на мелкой перке. Огурцы нарезать тонкими кружочками.
Ингредиенты соединить, добавить уксус, посолить по вкусу, [...]
Картофельный салат с хеком
400 г филе хека, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 2 соленых огурца, 0,5 стакана заправки «Провансаль», соль.
Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, разобрать на небольшие кусочки. Картофель и морковь вымыть, отварить, остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Огурцы нарезать также.
Ингредиенты соединить, полить заправкой (см. главу «Салатные заправки»), перемешать. Салат можно заправить нежирным майонезом.
Салат из ледяной рыбы и моркови
400 г филе ледяной рыбы, 5-6 шт. моркови, 1 -2 ст. ложки уксуса, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль.
Рыбу припустить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, остудить, мелко нарезать. Морковь тщательно вымыть, отварить до готовности, остудить, нарезать тонкими кружочками.
Рыбу и морковь соединить, заправить смесью растительного масла и уксуса, [...]
Салат с копченой треской
300-400 г трески горячего копчения, 2 крупные репы, 1 луковица, 1 соленый огурец, 0,5 стакана зеленого горошка, 1 яйцо, 4-5 ст. ложек растительного масла, зелень петрушки или укропа, соль.
Репу вымыть, отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Яйцо сварить вкрутую, 56 остудить, [...]
